Sofraların Yıldızı Zeytin, Şanlıurfa'da Yeniden Tezgâhlarda

Şanlıurfa’da zeytin sezonu başladı. Bugün Ruha Tv olarak pazarda yaptığımız röportajlarda, hem esnaf hem vatandaş zeytine ilginin sürdüğünü, ancak sıcak havaların satışları yavaşlattığını söyledi. Fiyatların geçen yıla yakın olduğu belirtilirken, yerli üretimde düşüş yaşandığı ifade edildi.

“SICAKLAR SATIŞI YAVAŞLATTI”

Şanlıurfa’daki zeytin satıcıları, bu yıl ürün bolluğuna rağmen satışların beklenen seviyeye ulaşmadığını aktarıyor. Esnaf, sezonun geçen yıl kasım ayında çok daha iyi gittiğini belirterek şunları söyledi: “Geçen yıl bu dönemde ciddi satışımız vardı. Hava serin olunca zeytine talep artıyor. Bu sene sıcaklar uzayınca işler yavaş ilerliyor. Fiyatlarımız 70 ile 150 lira arasında değişiyor. Geçen yıl da bu civardaydı, vatandaş fiyat konusunda pek şikâyet etmiyor.”

Öte yandan esnaf Zeytinin Şanlıurfa’ya en yoğun Hatay, Antalya ve Aydın’dan geldiğini ifade eden esnaf, bu sezon yerli üretimde düşüş yaşandığını da ekledi: “Bursa’dan, Nizip’ten, Urfa’dan her yıl ürün gelirdi. Bu yıl Nizip’ten az geldi, Urfa zeytini ise neredeyse hiç yok.”

“KIRMASI, ÇİZMESİ EN ZAHMETLİ KISIM”

Esnafa göre zeytin üretiminde en zor bölüm, işleme süreci. Özellikle kırma ve çizme tekniklerinin emek istediğini söyleyen satıcılar, evde zeytin hazırlayanlara da tavsiyelerde bulunuyor: “Evde zeytin yapanlar serin yerde saklamalı. Sıcakta zeytin hemen yumuşar ve bozulur. En iyi yöntem buzdolabında muhafaza etmek. Su değişimi de çok önemlidir, 3-4 günde bir suyu tazelemek gerekir.” Zeytin seçerken en önemli kriterlerden birinin sertlik ve yağ oranı olduğunu belirten esnaf, “Zeytini sıktığınızda elinize yağ geliyorsa o zeytin iyidir, sadece su geliyorsa kalitelisi değildir” diye konuştu.

“ZEYTİN SOFRANIN VAZGEÇİLMEZİ”

Alışveriş için pazara gelen bir vatandaş da fiyatların geçen yılla benzer olduğunu,zeytinin zorunlu ihtiyaç olduğunu belirtiyor. 6 kilo zeytin aldığını söyleyen bir tüketici şöyle konuştu: “Geçen seneye göre biraz pahalı, ama zeytin sofranın vazgeçilmezi. ifadelerini kullandı.

“URFA'NIN ZEYTİNİ MİLLİ OLMALI”

Bir başka vatandaş ise yıllardır aynı satıcıdan alışveriş yaptığını ve yerli üretimin desteklenmesi gerektiğini ifade etti: “Ben Ankara’da yaşıyorum ama zeytini hep buradan alırım. Bundan sonra herkes Urfa zeytini alsın. Nasıl ki Urfa isotu vazgeçilmezse, Urfa zeytini de vazgeçilmez olmalı.” dedi

ESNAF SEZONUN GERİ KALANINDAN UMUTLU 

Sıcak havaların satışları olumsuz etkilediğini belirten esnaf, havalar serinlediğinde talebin yükseleceğine inanıyor. Zeytinin Urfa sofralarında her zaman yer bulduğunu vurgulayan satıcılar, ilerleyen günlerde piyasada canlanma yaşanmasını umut ediyor.