Kurban Eti Zehirleyebilir! Uzmandan Uyarılar

Uzm. Dr. Didem Altay Gazi, kurban kesimi sırasında hijyen kurallarına uyulmaması halinde bulaşıcı hastalıklar ve ciddi sağlık riskleri yaşanabileceğini belirtti.

HİJYEN KURALLARI GÖZ ARDI EDİLMEMELİ

Bayramın yaklaşmasıyla birlikte kurban kesim hazırlıkları hız kazanırken, uzmanlar vatandaşları hijyen konusunda uyarıyor. Aile Hekimi Uzm. Dr. Didem Altay Gazi, kurban kesiminin sadece dini bir vecibe olmadığını, aynı zamanda insan ve çevre sağlığı açısından da büyük sorumluluk taşıdığını belirtti.

SAĞLIKLI HAYVAN VE YETKİLİ KESİM YERİ TERCİH EDİLMELİ

Uzm. Dr. Gazi, “Herhangi bir sağlık problemiyle karşılaşmamak için öncelikle kurbanlık hayvanın sağlıklı olması şart. Kesim mutlaka yetkili ve hijyenik kesim alanlarında yapılmalı. Kesim sırasında kullanılan bıçak ve ekipmanlar da steril olmalı” ifadelerini kullandı.

MALTA HUMMASI, ŞARBON VE KİST HİDATİĞE DİKKAT

Kurban kesimi sırasında hijyen kurallarına uyulmaması durumunda çeşitli zoonotik (hayvandan insana geçen) hastalıkların ortaya çıkabileceğine dikkat çeken Gazi, Malta humması, şarbon ve kist hidatik gibi hastalıkların ciddi sonuçlar doğurabileceğini söyledi. Malta hummasında ateş, halsizlik, iştahsızlık gibi belirtiler görülebilirken, şarbonda deride siyah kabartılar ve solunum sıkıntısı oluşabiliyor.

İÇ ORGANLAR KÖPEKLERDEN UZAK TUTULMALI

Kesim sonrası hayvanların iç organlarının uygun şekilde imha edilmesi gerektiğini vurgulayan Gazi, “Echinococcus adlı parazit, özellikle köpeklerin iç organları yemesiyle insanlara bulaşabilir ve kist hidatiğe yol açabilir. Bu da karın ağrısı, şişlik ve nefes darlığı gibi belirtilerle seyreder” dedi.

ETİN TEMİZLİĞİ VE SAKLAMA KOŞULLARI HAYATİ ÖNEMDE

Etin temizlenmeden tüketilmesinin ciddi enfeksiyonlara yol açabileceğini belirten Gazi, “Salmonella, E.Coli ve Listeria bakterileri mide bulantısı, ishal, ateş ve hatta böbrek yetmezliği gibi ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Et mutlaka 4 derece buzdolabında muhafaza edilmeli ve iyice pişirildikten sonra tüketilmelidir” dedi.

ÇİĞ ETLE TEMAS EDEN YÜZEYLER MUTLAKA TEMİZLENMELİ

Kesim sırasında mutlaka koruyucu eldiven ve önlük kullanılmasını öneren Gazi, “Çiğ et ile pişmiş gıdaların karışmaması önemli. Ayrıca etin temas ettiği yüzeyler ve kaplar da çok iyi temizlenmelidir” diyerek hijyenin sadece kesim anıyla sınırlı kalmaması gerektiğini vurguladı.