Şanlıurfa’da ciğer kebabında kadın ustalar dönemi

Şanlıurfa’nın vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan ciğer kebabı, bu kez kadın ustaların hünerli ellerinde hazırlanıyor. Kentte geleneksel olarak erkek ustalarla özdeşleşen kebapçılık mesleğinde kadınların ocak başına geçmesi dikkat çekiyor.

Sabahın erken saatlerinde işlerinin başına geçen kadın ustalar, ciğerleri özenle temizleyip hazırlıyor, ardından şişlere dizerek köz ateşinde pişiriyor. Hazırlanan kebaplar ise yine kadın çalışanlar tarafından müşterilere servis ediliyor.

Kadın ustalar yalnızca ocak başında değil, işletmenin hazırlık, sipariş ve servis gibi farklı bölümlerinde de aktif görev alıyor. Kadınların kebap sektöründe daha fazla yer almaya başlaması, müşteriler tarafından da ilgiyle karşılanıyor.

“KADININ ELİNİN DEĞDİĞİ HER ŞEY LEZZETLİ OLUR”

Yaklaşık 5 yıldır ocak başında çalışan ve kendi işletmesini kuran Sibel Altuncu, mesleğini severek yaptığını söyledi.

Kadınların kebap sektöründe başarılı olabileceğini ifade eden Altuncu, kadınların daha titiz ve becerikli olduğunu düşündüğünü belirtti.

Altuncu, “Ekseriya hep erkeklerin elinden ciğer yemiştik, şimdi de kadınların ellerinden bir ciğer yemek istedim. Kadının elinin değdiği her şey lezzetli olur, daha güzel olur, daha temiz olur, daha titiz olur” dedi.

Kadınların her alanda başarılı olabileceğine inandığını dile getiren Altuncu, kebapçılığı diğer kadınlara da tavsiye ettiğini söyledi.

KADINLARA DESTEK SÖZÜ

Kendisinin izinden giderek restoran veya benzeri işletmeler açmak isteyen kadınlara destek olmaya hazır olduğunu belirten Altuncu, kadınların gastronomi sektöründe daha fazla yer almasının önemli olduğunu ifade etti.

Altuncu, kadınların ciğer hazırlamasından işletme yönetimine kadar birçok işi başarıyla yapabileceğini vurgulayarak, “Kadının ciğere elini vurması demek lezzet demektir, kadının bir mekan işletmesi demek tabii ki aynı zamanda temizlik demektir” ifadelerini kullandı.

OCAK BAŞINDA KADIN USTAYI GÖRENLER ŞAŞIRIYOR

Kadın usta olarak ocak başında çalışmasının müşteriler tarafından şaşkınlıkla karşılandığını anlatan Altuncu, zamanla olumlu tepkiler almaya başladığını söyledi.

Ciğerin doğranması, şişe dizilmesi ve pişirilmesi dahil tüm aşamalarda görev aldığını belirten Altuncu, bazı müşterilerin kendisini özellikle tebrik ettiğini ifade etti.

Bir müşterisinin ilk kez bir kadının ciğer doğrayıp şişe dizdiğine ve pişirdiğine tanık olduğunu söylediğini aktaran Altuncu, bu tür geri dönüşlerin kendisine özgüven verdiğini ve işine daha fazla sarılmasını sağladığını dile getirdi.

Şanlıurfa’da kadınların ocak başında daha fazla görünür hale gelmesi, kentin köklü ciğer kebabı kültürüne farklı bir renk katarken, kadın ustaların emeği de müşterilerden takdir görüyor.