Bayram Sofralarında Gizli Tehlike: Uzmanlar Et Tüketimi Konusunda Uyardı

BAYRAM HEYECANIYLA GELEN BESLENME RİSKLERİ

Kurban Bayramı'nın gelmesiyle birlikte sofralarda kırmızı etin başrolde olduğu zengin menüler yerini aldı. Ancak uzmanlara göre bu dönemde yapılan beslenme hataları, özellikle kronik rahatsızlığı bulunan bireyler için ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlayabiliyor. Diyetisyen Elif Dila İmançer, bayram süresince et tüketimi, pişirme yöntemleri ve öğün dengesi konularında önemli uyarılarda bulundu.

KRONİK HASTALIĞI OLANLAR ET TÜKETİMİNDE DİKKATLİ OLMALI

Kalp-damar, hipertansiyon, diyabet, gut, böbrek ve mide rahatsızlığı gibi kronik hastalıklara sahip bireylerin bayram sofralarında dikkatli olması gerektiğini belirten İmançer, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeren kırmızı etin ölçülü tüketilmesini önerdi. Sakatat gibi ürünlerin ise bu bireylerde özellikle sınırlandırılması gerektiğini vurguladı.

24 SAAT DİNLENDİRİLMEDEN ET TÜKETİME UYGUN DEĞİL

Yeni kesilen kurban etlerinin dinlendirilmeden tüketilmemesi gerektiğine işaret eden İmançer, “Et, kesimin ardından en az 24 saat dinlendirilmelidir. Taze kesilen etin sert yapısı sindirimi zorlaştırır ve mide rahatsızlıklarına yol açabilir” dedi.

DOĞRU PİŞİRME YÖNTEMİ: HAŞLAMA, FIRINLAMA, IZGARA

Etin pişirme şekli de sağlığı doğrudan etkileyen bir unsur. İmançer, “Et yemeklerinde haşlama, fırın veya ızgara yöntemleri tercih edilmeli. Mangalda pişirilecek etlerde kömürleşme olmamasına dikkat edilmeli ve et ile ateş arasında en az 15 cm mesafe bırakılmalıdır” ifadelerini kullandı. Ayrıca yemeklerde ekstra yağ kullanmadan, etin kendi yağında pişirilmesinin sağlık açısından daha uygun olacağını belirtti.

ÖĞÜN DENGESİNE DİKKAT: GÜNDE TEK AĞIR ÖĞÜN YETERLİ

Bayramda gün boyu yapılan aile ziyaretleri ve sık sık kurulan sofralar, günlük kalori dengesini olumsuz etkileyebiliyor. Diyetisyen İmançer bu konuda şu önerileri sıraladı:

“Etli yemekler öğle öğününde tüketilmeli. Akşam yemeğinde ise zeytinyağlı sebze veya kurubaklagil tercih edilmeli. Salata ve pişmiş sebze ile posa alımı artırılarak sindirim kolaylaştırılmalı. Kahvaltılarda salam, sucuk gibi işlenmiş ürünler yerine ceviz, badem gibi sağlıklı yağ kaynaklarına yer verilmeli. Tatlı tercihi ise sütlü tatlılardan yana yapılmalı.”

SU TÜKETİMİ UNUTULMAMALI

Bayramda yoğun ziyaret trafiği su içmeyi ikinci plana atabiliyor. Ancak İmançer, sindirim sisteminin sağlıklı işleyişi için yeterli sıvı tüketiminin şart olduğunu belirtti. Günde en az 1.5–2 litre su içilmesi gerektiğini söyledi.

ETİN SAKLANMA KOŞULLARI: DERİN DONDURUCUDA 3-4 AY GÜVENLE MUHAFAZA EDİLEBİLİR

Diyetisyen İmançer ayrıca hijyen ve saklama koşullarının da önemine dikkat çekti: “Kurban etleri küçük porsiyonlara bölünerek -18 derece derin dondurucuda 3-4 ay boyunca saklanabilir. Ancak çözülen etler yeniden dondurulmamalıdır. En sağlıklı çözündürme yöntemi buzdolabının soğuk bölümünde (+4 derece) bekletmektir.”

SAĞLIKLI BAYRAM SOFRALARI İÇİN BİLİNÇLİ ADIMLAR

Bayramın manevi atmosferine sağlıkla eşlik edebilmek için sadece ne yediğimiz değil, nasıl ve ne zaman yediğimiz de büyük önem taşıyor. Uzmanların önerilerine kulak vererek bu bayramda da sağlıklı bir beslenme düzeni ile hem mideyi hem de vücudu yormadan mutlu bir bayram geçirmek mümkün.