Birecik Patlıcanında Hasat Öncesi Son Dönemeç

Şanlıurfa’nın Birecik ilçesinde yetiştirilen ve kendine has aromasıyla bilinen tescilli Birecik Patlıcanında ekim çalışmaları tüm hızıyla devam ediyor. Şubat ayında seralarda toprakla buluşan tohumlar, baharın gelmesiyle birlikte fideye dönüşerek tarlalara nakledilmeye başlandı. Toprağı daha önce hazırlanmış alanlara yerleştirilen fideler, özellikle kadınların titiz ellerinde çamurla buluşturularak köklenmeye bırakılıyor. KADINLAR FİDELERİ, ERKEKLER SULARI HAZIRLIYOR Tarla çalışmalarında görev dağılımı net: erkekler tarlaları sularken, kadınlar fideleri özenle yerleştiriyor. Bu süreçte özellikle toprağın nemi ve çamur kıvamı büyük önem taşıyor. Nisan ayı sonunda başlayan dikimler, Mayıs ortasına kadar devam ediyor. Fidelerin üzerindeki toprak, birkaç gün içinde çapalanarak yumuşatılıyor ve bitkinin daha kolay gelişmesi sağlanıyor. YETİŞMESİ 2,5 AY SÜRÜYOR Yaklaşık 2,5 ay boyunca düzenli bakım gerektiren patlıcan fideleri, Temmuz ayının ortalarına doğru ürün vermeye başlıyor. Bölgeye özgü hava koşulları, kumlu toprak yapısı ve Fırat Nehri'nden sağlanan sulama sayesinde Birecik Patlıcanı başka hiçbir bölgede aynı kalitede yetiştirilemiyor. PATLICAN KEBABI VE DAHA FAZLASI İnce kabuğu, yoğun aroması ve lezzetiyle mutfaklarda baş tacı edilen Birecik Patlıcanı, Patlıcan Kebabı, Tepsi Kebabı ve musakka gibi birçok yöresel yemekte tercih ediliyor. Türkiye genelinde yoğun talep gören bu sebze, üretildiği bölge dışında aynı özelliklerde yetiştirilemediği için değerini koruyor. "HERKES EKTİREMEZ, NAZİK BİR SEBZE" Uzun yıllardır bu alanda üretim yapan İmam Görenler, patlıcanın nazik yapısına dikkat çekerek, ekim işini sadece tecrübeli kişilere emanet ettiklerini belirtiyor. Görenler, “Seralarda ektiğimiz ata tohumlarını söküp tarlaya dikiyoruz. Toprak kumluktur, suyu Fırat'tandır. Bu da lezzetinin sırrıdır. Başka illere göndersek de aynı tadı yakalayamıyorlar” diye konuştu. TEMMUZ'DA HASAT BAŞLIYOR Haziran sonunda meyve vermeye başlayan fidelerin hasadı, Temmuz ayı ortalarında başlıyor. O dönemden itibaren bölgedeki üreticiler hem yerel pazarlarda hem de çevre illerde satış yapmaya başlıyor. Tescilli yapısı ve sınırlı üretim kapasitesi nedeniyle Birecik Patlıcanı, her yıl sezonu beklenen özel bir ürün olmayı sürdürüyor. İHA